"Nescafe Cupcakes Style"

buscando por internet me encontre con una receta muy llamativa "Starbucks Frappuchinos cupcakes" pero como aquí en Alemania no venden el Starbucks cafe o simplemente en la ciudad donde vivo. la cosa es que me puse a inventar la misma receta pero con Nescafe, quede complacida con el resultado.. así que quise compartirla con ustedes.

Para los cupcakes:

3/4 taza de leche entera o baja en grasa

1/4 taza de crema agria
1 paquete de Nescafe instantáneo
1 cucharada de vainilla

3 tazas de harina para pastel

2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de café instantáneo (con sabor)

2 cucharaditas de polvo de cacao natural sin azúcar

3/4 de taza de mantequilla a temperatura ambiente

1 1/2 taza de azúcar blanca4 huevos, las yemas y claras separadas

Calentar la leche en el microondas o en la estufa hasta que este caliente. Agregue el nescafe instantáneo hasta que estén bien mezclados. Agregue la vainilla y dejar de lado. 

Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, el café y el cacao. 

En una batidora eléctrica, batir la mantequilla y el azúcar con la pala hasta que este crema y ligeramente esponjosa. Agregar las yemas de huevo una a la vez. Añadir 1/2 de la mezcla de harina y la crema agria. Añadir la harina restante y la leche. Batir hasta que quede suave. 

Dobla la mezcla en un recipiente aparte y lavar el bol de la batidora.Cambie a la pala para batir y batir las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas. Se llevará a cabo un pico rígido pero que todavía se desliza alrededor del recipiente. 

Dobla las claras de huevo en la masa del pastel suavemente, doblando la masa alrededor hasta que estén bien combinados. Rellena los recipientes para cupcakes y hornea a 350 (180) grados durante unos 20 minutos (cocieron sorprendentemente rápido).

Para la mousse de café - el relleno delicioso...

3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar

6 yemas de huevo grandes

1/3 taza de agua

1 paquete de Nescafe  con sabor 

2 1/2 tazas de crema de leche enfriada

NOTA: Se puede cortar esta receta por la mitad - que tendrá suficiente para una docena de cupcakes. Pero a veces te gustaría tener más ... ya sabes, simplemente porque sí.

Batir el azúcar, las yemas, el agua y el Nescafe en un recipiente grande de metal. Poner una olla con agua a hervir, y poner a baño de María. batir hasta que el termómetro de caramelo registre 160 ° F, a unos 8 minutos.

Retire el recipiente del agua. Usando una batidora eléctrica, batir la mezcla de huevo hasta que se enfríe, unos 5 minutos. Batir la crema en un bol grande hasta formar picos duros. Agregar La mezcla de crema a la mezcla de huevo.

Para el caramelo hecho en casa - 

Ingredientes:

1 taza de mantequilla sin sal (2 barras)

2 1/4 tazas de azúcar morena
1 taza de jarabe de maíz

1 14-oz lata de leche condensada

1 cucharadita de extracto de vainilla

Corte la mantequilla en cubos de tamaño uniforme y derretir a fuego lento en una cacerola grande. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, añadir el azúcar morena, teniendo cuidado con los lados de la olla. Si los cristales de azúcar llegan a caer sobre los lados del molde, cepille cuidadosamente con una brocha de pastelería mojada. Una vez que la mantequilla y el azúcar esten totalmente combinadas, añadir el jarabe de maíz y la leche condensada. Cocine la mezcla a fuego lento (aún continuar moviendo) durante un minuto o dos. Aumentar el fuego a medio y continuar la cocción / revuelva hasta que la mezcla llegue a 225 grados. Una vez que la mezcla se retira del fuego, incorporar el extracto de vainilla.

Merengue Suizo o crema de mantequilla:

3/4 taza de azúcar

4 claras de huevo

3 barras de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

1 cucharada de extracto de vainilla

Caliente el azúcar, claras de huevo y la sal en un bol resistente al calor y llevar a baño de maria, a fuego lento. Mover hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla de registros de 160 grados en un termómetro de dulces. Volver al bol de la batidora eléctrica y batir, aumentando gradualmente la velocidad de baja a fuego medio-alto, hasta que se formen rígido, picos brillantes, de unos 10 minutos. Reduzca la velocidad a mediano plazo. Agregue la mantequilla, unos cuantos trozos a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir la vainilla. Cambie a una pala y batir hasta que las burbujas de aire se hallan ido, de 2 a 3 minutos más.

Para el montaje de los cupcakes:

Una vez que los cupcakes estén frescos, sacarle el centro de cada uno. Usando una manga pastelera, poner una pequeña cantidad de la crema de cafe, hasta que el centro esté casi lleno, y luego la parte superior con otro poco de caramelo. 

Una vez que todas estén rellenas, poner en la manda crema de mantequilla o merengue Suizo y decorar cada uno de ellos con una punta de estrella grande. Por último, utilice una bolsa resistente de plástico para congelar o en una bolsa desechable y hacer un pequeño agujero y decorar con caramelo en la parte superior de cada cupcakes.

Ahora viene la parte especial - (Siempre me gusta tener algunas de estas 'piezas especiales' a la mano) - tomar algunos sorbetes. Y de uno hacer cuatros sorbetes para cupcakes pequeños. Cortar por la mitad, y luego por la mitad otra vez. :)

Poner uno a la derecha que la espuma del relleno es deliciosa y mirar como todos tratan de beber sus cupcakes. Es muy chistoso. Disfruta de estos - que en realidad son un éxito! 

Amanda's Cupcakes

Mermelada de Fresa!!

Hoy les traigo una receta muy sencilla y con la cual podrás hacer muchísimas otras cosas.

Los ingredientes: 1000g Fresas,1000g azúcar, yo aquí uso Gelierzucker y si lo desea puede agregarle una cucharadita de zumo de limón (opcional)

Preparación: se lavan las fresas, le quitamos los tallos y picamos. agregamos el azúcar y dejamos reposar por una hora. Licuamos todo dejando algunos trozos si así lo desea. 

El resto de las fresas se añaden a la cacerola unos 10 minutos después de que la mezcla se empezó a cocinar, la idea es que la mermelada al final quede con pequeños trozos de fresas.

Se cocina hasta que al levantar un poco de la mezcla con la cuchara de madera las gotas caigan lentamente y tiendan a unirse. El tiempo total de cocción es de entre 15 y 20 minutos aproximadamente.

Finalmente se vacía la mermelada en frascos de vidrio esterilizados, se tapan y se colocan cabeza abajo por 10min, luego volteamos y dejamos enfriar.

Esta una manera muy sencilla de hacer una deliciosa mermelada de fresa sin aditivos químicos para acompañar las tostadas del desayuno..

Amanda's Cupcakes

Ganaché de Cholotate blanco

Unos de mis frosting preferidos es el Ganaché de chocolate blanco. Con este podemos rellenar pasteles decorados con fondant ya que puede durar hasta 5 días fuera de la nevera y por supuesto es magnifico para decorar Cupcakes, macarons o simplemente comer con frutas!!



Es muy sencillo, lo que vamos a necesitar son 400ml. de nata liquida y 400gr. de chocolate blanco.



Ponemos la nata en una olla a calentar y antes de que rompa a hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate (en trozos) lo removemos constantemente hasta que el mismo se disuelva por completo.

Dejamos enfriar y luego lo ponemos en la nevera hasta que coja la consistencia deseada hasta 24h.

Cuando este listo, batimos un poco con la batidora de mano y Listo!

Si vas a usar color no le pongas colorante liquido ya que podría hacer que este se corte.





<---- Los Pasos en una sola Foto..




Enjoy!



Amanda's Cupcakes

Oreo Cupcake

Para aquellos que son fiel a la Galleta de Chocolate y al mismo tiempo al Cupcake e aqui la mescla Perfecta. ;)

ingredientes:

1/2 tazas de mantequilla temperatura ambiente
1 tazas de azúcar granulada
2 huevos
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
3/4 ​​de cucharadita de no-color de extracto de almendra
1 1/2 tazas de harina para todo uso
3/4 cucharadita de polvo para Hornear
1/4 cucharadita de Sal
1/2 taza de leche

1/2 taza de Galletas Oreo

Hace unos 12 Cupcakes

Precaliente el horno a 180° G. (350 ° F.)

En un tazón batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, luego agregar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.

Mezclar la vainilla y almendra.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la sal. Ahora agregamos la mezcla de harina alternando con la leche, comenzando con la harina y terminando con la misma.

Por último de manera envolvente con la espátula agregamos la Galleta y mezclamos bien.

Vierta la mezcla en los moldes preparados.

Hornee 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Deje enfriar por 10 minutos en el molde sobre una rejilla, retirar y dejar enfriar completamente antes de decorar.

Prepara la Buttercream que les he dado antes y decora a tu gusto, asi que suerte y la proxima vez sorprende a tus Invitados con esta sencilla y deliciosa receta..


Amanda's Cupcakes

Cupcakes de Mantequilla rellenos de Caramel

Nunca han sentido esa adiccion enferma por algo? pues yo si.. he tenido una pasión secreta para el caramelo (quizás ya no tan secreta) y una forma de afirmarlo es que hoy les traigo una deliciosa receta con Caramelo..Yupiii :) se que les encantara, les doy mi palabra de eso..   
Les he dado un toque en color lila que le ha quedado perfecto.

Para rellenarlos yo Utilize una Salsa o Mermelada de Caramelo ya lista para usar, me imagino que la puedes conseguir en cualquier tienda.





Para los Cupcakes de Mantequilla Necesitaremos lo siguiente:


   * 1 1/2 tazas de mantequilla temperatura ambiente 
   * 2 1/2 tazas de azúcar granulada  
   * 5 huevos 
   * 1 cucharadita de extracto puro de vainilla   
   * 3/4 ​​de cucharadita de extracto de almendra   
   * 3 tazas de harina para todo uso   
   *3/4 cucharadita de polvo para Hornear 
   *1/4 cucharadita de Sal    
   * 1 taza de leche

Hace unos 24 Cupcakes.

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350 ° F. (180 °C). En un tazón mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa luego agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. por otro lado mezclamos  la a vainilla y la almendra y unir con la mezcla de mantequilla.

Mezclar en un tazon la harina con el polvo de hornear y la sal.

Añadir la mezcla de harina alternando con la leche, comenzando con la harina y terminando con la misma. Vierte la mezcla en los moldes preparados y Hornee 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

Deja enfriar en el molden por 5 minutos y luego sobre una rejilla dejar enfriar completamente antes de decorar.

 Buttercream de Vainilla

*250 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
*400 gramos de azúcar glas 
*1 cucharada de leche (opcional)
*2 cucharadas de extracto de vainilla

Coloqua la mantequilla en un tazón grande y batir durante 5 minutos. Raspa los lados del tazón de vez en cuando. Agrega el azúcar impalpable y para finalizar agrega la leche y la vainilla. Batir durante un minuto adicional. Agrega colorante de alimentos a tu gusto.

La Crema de mantequilla (Buttercream) se puede almacenar hasta tres días en un recipiente hermético en un lugar fresco. No refrigere.

Ahora que has aprendido hacer la crema de mantequilla (Butrtercream), es hora de decorar. Una forma muy simple, pero eficaz para decorar Cupcakes.
En primer lugar, usted necesitará una punta de estrella. Me gusta usar la de Wilton. Rellenar con crema de mantequilla la manga y comenzar por el centro del Cupcake, el truco esta en ir hacia el exterior en un movimiento circular. Si no lo consigues la primera vez, por favor, sigue practicando, el resultado lo vale asi que animos!! y hacer Cupcakes hermosos como estos!

Muchos Saludos, Amanda's Cupcakes

Coconut Cake "Biscocho de Coco"

Hola, hoy les traigo una receta para un delicioso Biscocho de coco que se puede utilizar para cualquier Ocasión.
 

• Para el bizcocho: 

El aceite vegetal, para la torta de pan
14 1/4 onzas de harina para pastel, y un poco más para las cacerolas, aproximadamente 3 tazas
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal (molida)
1/2 taza de leche de coco fresca
1/2 taza de crema de coco fresca
8 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
16 onzas de azúcar, aproximadamente 2 1/4 tazas  
1 cucharadita de extracto de coco  
4 claras de huevo   
1/3 taza de agua de coco

• Para el glaseado de 7 minutos:

  3 claras de huevo grandes
  12 oz de azúcar, aproximadamente 1 3/4 tazas
  1/3 taza de agua de coco
  1/2 cucharadita de crema tártara   

  1/4 cucharadita de sal (molida)
  1 cucharadita de extracto de coco
  1/2 cucharadita de extracto de vainilla
   y por ultimo El coco rallado, de un coco de aproximadamente 8 a 10 onzas
Instrucciones

Para el bizcocho:

Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente 2 (9 pulgadas) de los moldes para pasteles. Cubra el fondo de cada molde con el papel vegetal o papel sulfurizado, también llamado papel de horno. Ponga a un lado.
Colocar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande y batir a mano, combinar.
 

Combine la leche de coco y crema de coco en un recipiente pequeño y dejar de lado.

Coloque la mantequilla en el recipiente de una batidora, batir a velocidad media hasta que quede esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Disminuya la velocidad  y poco a poco agregue el azúcar de 1 a 2 minutos. Una vez que todo el azúcar ha sido añadido, Detener el mezclador y raspar los lados. Girar el mezclador de nuevo a velocidad media y continuar batiendo hasta que la mezcla este suave y en textura y con ligero volumen, 2 a 3. minutos aproximadamente, ahora agreguamos el extracto de coco.

Con la batidora a velocidad baja, agregue la mezcla de harina alternando con la mezcla de leche a la mescla de la mantequilla y el azúcar en 3 lotes, terminando con la de leche. No mezclar demasiado.

En un tazón aparte, bata las claras de huevo hasta que formen picos duros. Doble las claras de huevo en la masa, hasta que se mezcle. Divida la masa en forma pareja entre los moldes y golpear suavemente los moldes varias veces para eliminar el aire y para distribuir la mezcla uniformemente en el mismo. Colocar en el horno en el estante medio. Hornee por 40 minutos o hasta que el pastel este de color dorado y alcanza una temperatura interna de 200 grados F.

Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos y luego retirar y transferir a una parrilla para enfriar. Una vez que los pasteles se hayan enfriado completamente, cortar por el medio de cada uno para formar 4 capas. Coloque el agua de coco 1/3 taza en una pequeña botella de Spritz y rocíe uniformemente en el lado del corte de las 4 capas. Si no tienes una botella del spritz puedes cepillar el agua de coco con una brocha de pastelería de silicon. Deje reposar mientras prepara el glaseado.
 

• Frosting:

Llevar 1 litro de agua a hervir en una olla fuego alto, lo que llamamos baño de maria. Disminuya el fuego a medio para mantener a fuego lento constante. Mientras tanto, coloque las claras de huevo, azúcar, agua de coco, crema de tártaro y la sal en un tazón resistible al calor. Coloque el recipiente sobre el agua hirviendo e inmediatamente empezar a batir con un mezclador de mano eléctrico ajustado a baja velocidad. Batir durante 1 minuto y después aumentar la velocidad alta y continúe batiendo por lo menos 5 minutos. Retirar del fuego y batir en los extractos de coco y la vainilla durante 1 minuto. Deje que el glaseado reposar por 5 minutos antes de usarla.

Coloque aproximadamente 3/4 de taza de la crema sobre la primera capa de la torta, espolvorear con coco 1/2 taza y la tapa con la siguiente capa. Repita el proceso hasta llegar a la capa superior. cubrir la parte superior y lados de la torta y espolvorear con el coco restante. Refrigerar por lo menos 30 minutos antes de servirlo.

Amanda's Cupcakes

Enjoy!

Cupcakes de Chocolate

Para los Amantes del Chocolate..mas adelante les traere las receta.. :)

Cupcakes de Chocolate & Macarons con Ganache de Chocolate

Aqui les dejo un resumen de algunas cosas publicadas

 en el blog durante este último año.... =)

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Cupcakes de Fresas..

Esta receta de Cupcakes de mantequilla de color blanco con fresas es muy Sencilla y a tus Invitados les encantara..

  Rendimiento: Hace 2 docenas

Añadir a la lista de la compra
Ingredientes:

•     3 tazas de harina para pastel, (no con levadura)
•     2 cucharaditas de polvo para hornear
•     1 cucharadita de sal
•     1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
•     2 1/4 tazas de azúcar
•     1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
•     1 taza de leche
•     8 claras de huevo grandes
•     24 pequeñas fresas frescas, lavadas (casco intacto), para adornar

-Instrucciones

• Precaliente el horno a 350 grados. Línea dos molden estándar de 12 para hornear Cupcakes, con moldes de papel, dejar a un lado.

• En un tazón mediano, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, poner a un lado. En con la batidora eléctrica, batir la mantequilla y 2 tazas de azúcar hasta que esté suave y esponjosa, de 3 a 4 minutos, raspando los lados del tazón si es necesario. incorporar la vainilla. Con la batidora a velocidad baja, agregue la mezcla de harina en tres partes, seguido por la leche. Comenzar y terminar con la harina, batir hasta que todo esta bien combinado. Transfiera la mezcla a un tazón grande, y dejar a un lado.

• En un recipiente limpio de una batidora eléctrica, batir las claras de huevo a baja velocidad hasta que esté espumoso. Con la batidora en marcha, añadir poco a poco el azúcar restante 1/4 taza, batir a velocidad alta hasta que se formen rígido, picos brillantes, unos 4 minutos. Añadir suavemente 1/3 de la mezcla de clara de huevo en la mezcla de mantequilla-harina hasta que se mezclen bien. Añadir con cuidado el huevo restante.

• Dividir la masa entre los moldes para Cupcakes, llenando cada uno hasta la mitad. Hornee, hasta que los bizcochos estén dorados e inserte un palillo en el centro de un Cupcakes, cuando éste salga limpio estan listos, de unos 20 a 25 minutos. Transferir los moldes a una rejilla de alambre y dejar enfriar por completo. 

-Para el Merengue de Fresa y Mantequilla vas a necesitar:

     4 claras de huevo grandes
     1 1/4 tazas de azúcar
     1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortadas en cucharadas
     1 cucharadita de extracto puro de vainilla
     1 1/2 tazas (12 onzas) de mermelada de fresa

 
-Instrucciones

•  En un tazón resistente al calor colocar las claras y el azúcar y poner a baño de maria, Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté caliente al tacto (alrededor de 160 grados).

• Tomar el tazón del fuego y Batir la mezcla de clara de huevo a velocidad alta hasta que se mantenga rígido (pero no seco) picos. Continuar batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa y enfriada, aproximadamente 6 minutos.

• Cambiar a velocidad media-baja, agregue cucharadas de mantequilla varios a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir a velocidad más baja para eliminar las burbujas de aire, unos 2 minutos. Agregue la mermelada de fresa con una espátula de goma hasta que la cobertura este suave.
• Coloque con una manga el merengue de fresa a los Cupcakes, revolviendo para cubrir. los Cupcakes se pueden almacenar en un recipiente tapado en el refrigerador hasta tres días. Adorne con las fresas justo antes de servir..

Suerte, Amanda's Cupcakes

BAILARINA BIRTHDAY PARTY

Me encantó como quedo la fiesta de cumpleaños que le hice a mi hija Amanda, todo en color rosa y azul cielo. Un montón de dulces de color rosa, pompones de papel, banderines, y un Pastel de color blanco con una cake flag banner que decia "HAPPY BIRTHDAY"

 se ve tan adorable con tan solo ese detalle. 

 

A mi Princesa le Encanto..espero a Ustedes tambien! ;)